Хранение чеснока и лука: народные способы

Как сохранить лук и чеснок

Хранение чеснока и лука: народные способы
1:597

Длительное хранение чеснока и репчатого лука очень непростая задача и её решение начинается с правильной уборки урожая.

Если условия созревания лука и чеснока были нормальными, то уборку начинают, когда примерно у 75% растений пожухнут и полягут листья.

При затяжных дождях за три недели до сбора урожая необходимо произвести подрезку корней под донцем луковиц на 5-6 см и отгрести вокруг луковиц почву, не повреждая их.

Случайное приминание или вытаптывание листьев недопустимо, так как это ослабит здоровье луковиц и будет способствовать проникновению в них болезнетворных бактерий.

1:16751:9

Подготовка к хранению лука и чеснока

Просушивание собранного урожая лука и чеснока – обязательное условие успеха при их длительном хранении. В сухую солнечную погоду достаточно разложить луковицы на грядках и просушить на воздухе при температуре от 30 до 35°С.

Во избежание размножения в чешуе возбудителей, лук следует периодически переворачивать, чтобы он лучше просох. Завершать просушку лука следует при более высокой температуре – +45°С в течение 8-10 часов.

Только таким способом можно уничтожить возбудителей шейковой гнили – самого распространенного и опасного заболевания лука, препятствующего его длительному хранению. Оптимально просушенными чеснок и лук считаются при 14-15-процентной влажности чешуек.

Если шейка луковиц просушена недостаточно, то потери при хранении будут велики. Пересушивание луковиц также неблагоприятно для их хранения: сквозь потрескавшуюся чешую легко проникают болезнетворные микроорганизмы. С просушенных луковиц срезают пожелтевшие листья, так, чтобы оставалась шейка не менее 4-5 см длиной.

Затем лук снова отправляют на просушку на улицу или в отапливаемое помещение. Сухим считается лук, у которого шейка стала сухой на ощупь.

Перед закладкой на хранение лук следует отсортировать, тщательно просматривая каждую луковицу.

Луковицы с механическими повреждениями, признаками заболеваний или поражения вредителями, потрескавшимися внешними чешуями, толстой непросохшей шейкой и неполегающим пером к хранению непригодны, так как быстро загниют. Их можно использовать сразу. Луковицы чеснока, предназначенного для хранения, должны быть целыми. Сортируя чеснок, его можно сразу укладывать на хранение в ящики.

1:30641:92:5142:524

Особенности хранения лука и чеснока

2:606

Успех хранения лука и чеснока зависит от правильно подобранного режима. У этих овощей период глубокого покоя длителен и хорошо выражен. В этом состоянии у луковиц происходит дифференциация почек, т.е. формируются генеративные органы в точках роста. Для дифференциации почек благоприятной является температура от +2 до +12°С.

При температуре воздуха выше +12°С этот процесс затормаживается, а при +18°С прекращается совсем. Поэтому оптимальными для хранения лука являются температурные диапазоны от -1 до +2°С и от +18 до +22°С (температура выше +25°С недопустима). Для хранения чеснока наиболее подходящая температура от +1 до +3°С.

При влажности воздуха в хранилище, не превышающей 70%, лук практически не подвержен болезням и сохраняет все свои полезные свойства. Способ хранения лука и чеснока подбирают, исходя из объемов планируемых запасов. Большой урожай лука и чеснока целесообразно хранить насыпями высотой не более полуметра на полках в подвале.

Полки должны хорошо вентилироваться, во избежание образования свободной влаги борта полок делаются не из сплошных материалов. Деревянные ящики объемом 25-30 кг также прекрасно подойдут для создания оптимальных условий хранения лука. Для борьбы с излишком влаги при хранении лука на Руси применяли сухой соломенный сноп, устанавливаемый прямо в насыпь.

Небольшие запасы чеснока перед закладкой на хранение можно парафинировать: чеснок, уложенный в сетки, на пару секунд окунают в расплавленный парафин. Затем головки чеснока с застывшим на них парафином укладывают в небольшие полотняные мешки, которые хранят в подвешенном состоянии в сухом помещении.

Широко известен и другой метод хранения чеснока: головки помещают в стеклянную банку и пластами пересыпают мукой. Самый верхний слой муки должен быть толщиной не менее 2 см. Время от времени следует проверять заложенный на хранение лук и чеснок на предмет поражения болезнями. Больные луковицы следует незамедлительно удалять.

Однако перебирать хранящийся лук не стоит, так как при этом не исключены травмы луковиц, которые станут входными воротами для болезней.

Чеснок, находящийся на хранении, может пострадать от зеленой плесени, которая вызывает быстрое увядание зубчиков и появление на них желто-зеленых плесневых пятен и углублений.

С больных головок плесень быстро переходит на здоровые, и тогда все запасы могут погибнуть за считанные дни. При обнаружении этого заболевания больные головки удаляют, а остальные просушивают при температуре от +35 до +40°С, а затем вновь закладывают на хранение в хорошо проветриваемую емкость.

2:52862:9

Случается, что в период хранения чеснок начинает сохнуть или прорастать. В этом случае спасти запасы можно следующим способом. Зубчики очищают, промывают и просушивают, после чего их тщательно измельчают и укладывают в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Банки с измельченным чесноком хранят в морозильнике.

2:6072:617

Хороших вам урожаев !

Источник: https://jenskiymir.com/sad-ogorod/ovoschi-na-gryadke/843-kak-sohranit-luk-i-chesnok.html

Эффективные способы хранения чеснока

Хранение чеснока и лука: народные способы

Чеснок широко применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. Если покупать его на развес понемногу, о сохранности овоща не придется беспокоиться. Но если есть свой огород, нужно позаботиться о собранном урожае. Как хранить чеснок, чтобы он не высыхал, не плесневел и не прорастал?

Подготовка

Перед сбором чеснока несколько дней не поливайте грядку. Копайте его только в сухую погоду. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить шейки луковиц. Сразу после выкапывания подсушите овощ в течение нескольких дней. Затем обрежьте листья, оставляя лишь небольшой хвостик.

У каждой головки опалите корешки, чтобы предотвратить их прорастание. В целях профилактики плесени обработайте луковицы специальным раствором. Раскалите на плите 0,5 л подсолнечного масла. Добавьте 10 капель йода. Обмакните овощ в растительный жир и просушите на солнце.

Оптимальные условия

Хранить чеснок рекомендуется в деревянных ящиках, картонных коробках или плетеных корзинах. Озимый лучше держать в прохладном (+1 … +3 °С), а яровой – в теплом (+16 … +20 °С) помещении. Многие делают ошибку, когда складывают его в холодильнике. При низких температурах головка напитывается влагой и плесневеет.

Оптимальный уровень влажности составляет не более 70–80%. Поэтому чеснок хранят отдельно от картофеля и других овощей. Последним нужны более высокие показатели – до 90%. По этой же причине не выносите луковицы на балкон. Сырая погода может спровоцировать загнивание. В крайнем случае, установите рядом с чесноком емкость с негашеной известью.

Хранение в сыпучих веществах

Для хранения чеснока идеально подходят сыпучие материалы – соль, мука, зола, луковая шелуха и т. д. Они поглощают излишки влаги, защищая тем самым головки.

Соль. Уложите овощ в деревянный ящик с отверстиями. Каждый слой пересыпьте сухой поваренной солью. Другой способ – насыпьте на дно банки слой соли (толщиной около 2–3 см). Набейте емкость чесноком.

Оставшиеся пустоты заполните солью. Встряхните банку, чтобы вещество равномерно распределилось. Некоторые хранят головки чеснока в банках, ничем не засыпая.

Для подстраховки стеклянную тару стерилизуют и высушивают.

Мука. Насыпьте слой муки на дно банки или кастрюли. Обваляйте в ней чесночные головки. Сложите их в емкость, прижимая вплотную друг к другу. Сверху присыпьте мукой и закройте крышку. Овощ сохранит свою свежесть как минимум до лета.

Древесная зола. Насыпьте вещество в обычную картонную коробку слоем в 2 см. Сверху плотно уложите головки. Следующим слоем снова будет зола, затем – чеснок и т. д. Самый верхний слой – из золы. Укомплектованную коробку можно держать прямо на кухне.

Луковая шелуха. Этот способ не менее эффективный. Поместите чеснок в корзинку, мешок или ящик. Пересыпьте все луковой шелухой. Закрепите емкость повыше, например, на антресолях.

Высушивание и заморозка

Предыдущие способы используются для хранения свежего чеснока. Однако его можно сушить и замораживать. Полезных свойств он при этом не теряет.

Высушивание чеснока осуществляется двумя методами – с дегидратором и без. Первый более простой и быстрый. Очистите овощ и разрежьте пополам. Выбирайте только твердые и крупные зубчики. Разложите их на поднос прибора. Установите тот температурный режим, который указан в инструкции производителя. Полностью высушенный чеснок будет ломким.

Если нет дегидратора, воспользуйтесь духовкой. Разложите разрезанные зубчики на противне и держите 2 часа при температуре +60 °С. Спустя время уменьшите жар до +55 °С. Выпекайте до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими.

Часто из сушеного овоща готовят чесночную соль. Она придаст блюдам восхитительный тонкий аромат. Измельчите продукт в блендере до консистенции порошка. Добавьте морскую соль в соотношении 1:4. Снова включите прибор на 1–2 минуты. Храните чесночную соль в стеклянной емкости. Плотно закройте ее крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Заморозить чеснок можно одним из следующих способов. Заверните целые неочищенные зубчики в пищевую фольгу или пленку либо поместите в целлофановый пакет, а затем в морозилку. Доставайте отдельные зубчики по мере надобности. Второй вариант – очистите и измельчите зубчики, сложите в пакет для замораживания.

Консервирование

Хранить чеснок, чтобы он не высыхал, можно путем консервирования. В качестве консерванта подойдут подсолнечное масло, жидкий парафин, уксус, вино.

Подсолнечное масло. Очистите зубчики, поместите их в пластмассовый контейнер или стеклянную банку. Залейте маслом и плотно закройте крышкой. Отправьте тару в морозилку. В дальнейшем доставайте зубчики ложкой.

Другой вариант – приготовьте пюре из чеснока и оливкового масла. Очистите зубчики и измельчите в комбайне. Полученную кашицу смешайте с маслом в соотношении 1:2. Переложите пюре в контейнер для заморозки. Плотно закройте крышкой и сложите в морозильную камеру. Этот способ удобен для тех, кто часто готовит. Благодаря маслу пюре не затвердевает. Его можно сразу влить на сковороду.

Парафин. Растопите парафиновые свечи на водяной бане. Поочередно окунайте головки чеснока в расплавленную жидкость. Дайте им стечь. Вещество образует на овоще тонкую защитную пленку. Она препятствует гниению, испарению влаги и воздействию болезнетворных бактерий.

Хороший результат обеспечивает смесь парафина (97%) и моноглицерида (3%). Подогрейте ее до температуры +80 … +85 °С. Сложите чеснок в синтетические сетки и погрузите в состав на две секунды. Храните овощ в небольших лотках, ящиках или картонных коробках, установленных на стеллажах.

Уксус или вино. Для данного рецепта понадобится сухое белое или красное вино либо белый винный уксус. Положите очищенные зубчики в стеклянную банку. Залейте любым из предложенных средств.

Плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник. Чтобы придать консервированному продукту пикантный вкус, добавьте соль (1 ст. л. на чашку жидкости) и сушеные травы. Взболтайте емкость, чтобы перемешать компоненты.

При таком методе чеснок хранится до 4 месяцев.

Другие способы

Некоторые хозяйки хранят чеснок классическим методом – в пучках, тканевом мешочке, сетке и т. д. Рассмотрим, как именно это делать.

В пучках, косичках. Данный способ требует определенных навыков, затрат труда и времени. Он предполагает плетение кос из головок, высушенных вместе со стеблем. Подвешивают их к потолку в прохладном, сухом и темном помещении. Это позволяет сэкономить место в домашнем хранилище.

В тканевом мешке. Чеснок хорошо сохраняется в мешочке из натурального материала. Предварительно подержите головки в концентрированном солевом растворе 1–2 минуты. После чего высушите. Такая обработка предотвращает появление плесени и других болезней.

В сетке. Еще один способ, не требующий много места. Чеснок упаковывают, а затем подвешивают повыше. Периодически просматривайте его и отбирайте испорченный. От высыхания и прорастания такое хранение не защитит.

Хозяйке на заметку

Подготавливая чеснок к хранению, учтите представленные ниже рекомендации.

  • Для долгосрочного хранения больше подходит яровой чеснок. От озимого он отличается отсутствием ложного стебля в центре головки. Сбор урожая начинайте в августе.
  • Если заливаете чеснок подсолнечным маслом, не храните контейнер при комнатной температуре. Это может вызвать размножение бактерий clostridium botulinum, вызывающих ботулизм.
  • Если готовите чесночную соль, не взбивайте ее в блендере дольше 2 минут. В противном случае образуются комочки.

При правильном хранении чеснок остается сочным, крепким и ароматным до следующего урожая. Достичь такого эффекта несложно. Главное – вовремя выкопать овощ, выбрать хорошую тару, обеспечить необходимые уровень влажности и температуру. Выбирая способ хранения, ориентируйтесь на размеры собранного урожая.

Источник: https://domskotom.net/hranenie/kuhnya/chesnok.php

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике?

Хранение чеснока и лука: народные способы

Употребление свежих и качественных продуктов – тема, актуальная всегда. Если есть свой участок, и чеснок выращивается самостоятельно, вопрос о способах его хранения непременно возникнет. По сравнению с другими овощами он стоит недешево. Его хранение можно осуществлять как в нечищеном, так и в очищенном виде.

Что нужно знать о хранении очищенного чеснока

Чеснок обладает антисептическим и противовоспалительным действием. Вещества, благодаря которым он наделен такими свойствами, позволяют ему долгое время не портиться и использовать его в качестве консерванта в заготовках. Свежий продукт, скорее всего, засохнет, чем сгниет.

Чтобы овощ без шелухи дольше оставался пригодным и не портился, необходимо знать, как хранить очищенный чеснок. Растение можно сажать весной и осенью.

Овощ, выращенный вторым способом, отличается большим урожаем, но хранить его можно лишь в течение небольшого срока. Урожай культуры, посаженной под зиму, собирают в конце июля, и только до зимы она будет оставаться свежим.

Чтобы овощ был под рукой всю зиму, следует выбирать яровой чеснок. Он относится к весенней посадке.

После того, как урожай собран и подсушен на солнце, необходимо отсортировать чеснок. Овощ, который предполагается хранить, должен хорошо дозреть. Наружные оболочки головки должны быть цельными, они предохраняют растение от воздействия внешней среды. Стоит внимательно осматривать каждую луковичку, отбраковывая мягкие, вялые и с признаками гнили.

Даже тот чеснок, заготовка которого выполнена с соблюдением всех требований, через некоторое время может стать непригодным для употребления. В связи с этим, его необходимо все время проверять и выкидывать без жалости тот, который поражен гнилью и грибком.

Хранить в целлофановых пакетах продукт не рекомендуется. Свежий чеснок без шелухи лучше всего положить в бумажный или тканевый мешок, закрывать его не стоит, и положить в холодильник.

Используя тканевый мешок, его необходимо обработать крепким раствором поваренной соли, которая создаст защитную пленку и не допустит пропускания влаги.

Но лучше всего чеснок будет храниться при невысокой комнатной температуре.

Срок хранения в зависимости от показаний термометра:

  • от 0 до +7 – 3 месяца;
  • от 8 до +15 – 2 месяца;
  • от 16 до +23 – 1 месяц;
  • от +24 – 7 дней.

Помещение, в котором предполагается хранить овощ должно хорошо проветриваться.

к оглавлению ↑

Сухие способы заготовки

Вопросом о том, как сохранить очищенный чеснок, задаются многие. Существует несколько способов:

  1. Использование муки. Банки, в которые предполагается уложить чеснок, необходимо хорошо помыть и простерилизовать. После этого емкости должны полностью высохнуть. Укладка выглядит следующим образом: сначала – чеснок, потом – свежая мука. Закрытые банки необходимо поставить в сухое и недоступное для солнечного света, место. Одновременно с овощем мука также хорошо сохраняется, и в ней не поселяются жучки.
  2. Использование соли. Обычную поваренную соль очень часто используют при консервировании. В подготовленные заранее банки первым слоем необходимо засыпать соль, следующим – зубчики чеснока без шелухи. Чередуя таким образом слои, заполнить всю банку. Закрытую емкость поставить в отведенное для хранения место.
  3. Хранить очищенный чеснок можно достаточно долго, если его предварительно высушить. Причем в таком виде данный продукт не занимает много места. Для этого метода подойдут даже те зубчики чеснока, использование которых недопустимо при других методах хранения. Луковичку следует разделить на дольки и удалить шелуху. Далее чеснок необходимо измельчить.

    Учитывая то, что использование терки и комбайна приводит к выделению сока, измельчение необходимо проводить вручную. Зубчики следует тонко нарезать, разложить на противне и поставить в духовку. Оптимальная температура – 50-600 С.

    В процессе сушки несколько раз нужно открывать дверцу, тем самым осуществляя проветривание. Перемешивать измельченную массу тоже необходимо. Определить готовность продукта можно по его ломкости.

    Хранить такой чеснок можно в бумажных пакетах или банках в течение 1 года.

  4. Из высушенного овоща можно сделать порошок, используя кофемолку или блендер. Полученную смесь пропустить через сито. Если не удается измельчить до порошкообразного состояния, значит, он плохо просушился. Необходимо его вновь отправить в духовку.
  5. Чеснок, засыпанный мукой и солью, в прохладном и сухом месте может храниться до 5 месяцев.

к оглавлению ↑

Другие способы заготовки

Чтобы сохранить чеснок, можно использовать масло. При его использовании овощ становится вкуснее, а масло приобретает приятный чесночный привкус. В чистую банку, наполненную очищенным чесноком, налить прокипяченное растительное или оливковое масло.

Добавление различных специй и сушеных трав придаст дополнительный аромат и вкус такой заготовке. Хранить в холодильнике данный продукт можно не более 3-х месяцев.

В результате низкой кислотности чеснока и недоступности кислорода в масле возможен рост бактерий, вызывающих пищевые отравления.

Чтобы проверить пригодность чесночного масла, необходимо добавить немного сушеного чеснока в него и на некоторое время отправить в холодильник. В случае затвердения, не стоит использовать данный продукт.

Овощ приобретет интересный вкус, если его замариновать в вине. Следует использовать только сухие сорта этого напитка, можно и красное, и белое.

Сначала стеклянная банка заполняется очищенными зубчиками, не больше половины емкости, после заливается вином. Банки закрыть и убрать в темное прохладное место.

Несмотря на то, что в холодильнике маринованный чеснок может храниться до 4-х месяцев, при появлении малейших признаков гнили придется все вылить.

Не следует хранить консервированный чеснок при комнатной температуре, так как создаются благоприятные условия для появления плесени.

Вместо вина можно использовать уксус. Очищаем зубчики от шелухи и складываем их в подготовленные банки. Емкости заполнить любым уксусом, закрыть банки и поставить в холодильник. Если хотя бы один зубчик начал гнить, остальные уже хранению не подлежат, их нужно выбросить. Хранить такую заготовку можно в течение 4-х месяцев.

Чеснок можно заготовить в измельченном виде, получится универсальная приправа к блюдам. Овощ необходимо очистить от шелухи и измельчить, далее необходимо соединить с солью в соотношении 1:1. Можно дополнительно приправу разбавить любимыми сушеными травами. Приготовленную массу уложить в чистую сухую тару и в закрытом виде поставить на хранение. Срок хранения – 2 месяца.

Замораживание – один из самых простых и легких способов заготовки продуктов. Чеснок – не исключение. Причем, заморозке можно подвергать как целые зубчики, так измельченные. В качестве посуды для хранения можно использовать контейнер или фольгу. Для удобства мелко нарезанные зубчики можно заморозить небольшими порциями.

Для любителей этого овоща готовая приправа из чеснока – самый удобный вариант из всех видов заготовок. Из овоща необходимо сделать кашицу, после чего смешать с вдвое большим объемом масла оливы. Данную приправу стоит хранить в холодильнике, но не более двух месяцев. Чтобы чесночная масса дольше оставалась пригодной для еды, ее можно заморозить.

Чтобы очищенный чеснок сохранить на зиму, его можно замариновать. Желательно использовать небольшие банки. Понадобятся:

  • чеснок – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • уксус – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 0,04 кг;
  • соль – 0,004 Кг;
  • перец душистый, черный – по 5 шт.;
  • семена укропа – 5 г.

Сначала овощ должен пролежать в холодной воде полчаса. Данная процедура способствует сохранению цвета. Если этого не сделать, возможно его потемнение при хранении. Предварительно несколько банок необходимо простерилизовать. На дно емкостей уложить приправы, а потом дольки чеснока. Кипяток разлить по банкам. Минут 20 емкости не трогать, а затем воду вылить обратно в кастрюлю.

Добавив соль, сахарный песок и лавровый лист, дать маринаду закипеть, после подержать на огне еще 1 минуту. Вновь разлить его по тарам, добавить уксус и закатать. В перевернутом положении оставить до полного остывания, поверх и вокруг банок создать утепляющий слой.

Разнообразие способов хранения очищенного чеснока позволяет выбрать наиболее приемлемый вариант заготовки. Стоит только соблюдать необходимые условия подготовки, процесса заготовки и хранения овоща.

Загрузка…

Источник: http://agronomam.com/ovoshhi/chesnok/kak-xranit-ochishhennyj-chesnok.html

Как хранить чеснок? Способы хранения очищенного и неочищенного чеснока дома

Хранение чеснока и лука: народные способы

Пища с использованием чеснока более вкусная и ароматная. Регулярное употребление полезной пряности укрепляет иммунитет. Вот только, чтобы чеснок не сморщился и не потерял свои вкусовые качества, не говоря уже о порче, нужно научиться правильно его сохранять, точно так же, как нужно правильно хранить имбирь и лимоны.

Данная статья о том, как хранить чеснок в домашних условиях подольше.

Как подготовить чеснок к хранению?

Необходимо не только знать, где хранить чеснок, но и уметь правильно его подготовить к процессу хранения.

Первый этап – выкапывание

От того, насколько вовремя будет убран с огорода чеснок, зависит продолжительность его сохранения.

Чеснок убирают:

  • Озимый — в 20-х числах июля.
  • Яровой – в начале августа.
  • При пожелтевших листьях.
  • При лопнувшей защитной пленке на семенном зонтике стрелки.

Уборку лучше производить при сухой погоде в утреннее или вечернее время.

Лучше оставлять чеснок с длинными стеблями на случай, если придется плести косы.

При поздней уборке зубчики отойдут от стрелки и защитные слои полопаются.

Сохранить такой чеснок будет сложно.

Второй этап – просушка

Длится она дней 4-5 под навесом, чтобы не гнил потом ценный продукт.

Третий этап – очищение и обрезание

Очищать головки чеснока от верхних чешуй до такой степени, чтобы обнажились зубчики, не стоит. Убираются только самые грязные слои.

Необходимо, чтобы 2-3 покровные чешуи остались.

Стебель срезается так:

  • Если планируется чеснок заплетать в косы, тогда оставляется 15-20 см черешка.
  • Если сохраняться головки будут по отдельности – 2-3 см от начала шейки достаточно.

Корешки удаляются с помощью ножниц, ножа или секатора, после чего слегка прижигаются горелкой или свечкой.

Четвертый этап – закладка на хранение

Сохранять озимый чеснок обязательно в сухом прохладном месте, где температура 3-5 градусов до января. Яровой можно сохранить и до следующего урожая. Температурный режим тот же.

Даже правильно подготовленный к хранению чеснок в городской квартире полноценно сохранится только 3-4 месяца.

Сохранять в холоде стоит аккуратно, поскольку перемерзший чеснок теряет пользу и по вкусу уж не тот.

Полезно будет перед закладкой чеснока на зиму, проделать следующее:

  1. Прокалить 2 часа 1 литр растительного масла.
  2. Добавить 20 капель йода.
  3. Полученным раствором с помощью ватного тампона обработать каждую чесночную головку.
  4. Высушить на солнце.

Вот так обработанный можно хранить чеснок в корзинах, банках, коробках и другой таре, изготовленной из натурального сырья.

Методы хранения неочищенного чеснока

Наистарейший метод – хранение чеснока в сплетенных косах. Это если чеснок собран со стеблями.

Несколько головок (3-4 штуки) собираются в пучок.

Такие пучки переплетаются между собой, туго завязывая их в косичку. Если длины стеблей не хватает, применяются веревки, подсушенная осока или любая другая основа.

Эти косички можно повесить в помещении и использовать как декор, а можно разместить в кладовке или на чердаке, в погребе.

Оптимальная температура для такого хранения неочищенного чеснока 1-3 градуса выше нуля. Если будет теплее, чеснок начнет прорастать, если температура будет ниже – замерзнет и потеряет свои свойства.

Также неочищенный чеснок можно хранить зимой в домашних условиях такими способами:

  • В деревянных (фанерных, картонных) ящиках с солью между слоями чеснока. В ящиках должны быть маленькие частые отверстия на стенках. На тонкий слой поваренной соли крупного помола укладываются небольшие головки чеснока и сверху засыпаются слоем соли, далее опять слой чеснока (покрупнее), еще слой соли.

Не обязательно хранить чеснок в соли, можно как альтернативу использовать древесные опилки или золу. Так можно долго хранить чеснок даже в квартире при комнатной температуре с любой влажностью.

  • В мешочках (ткань натуральная, плотная) вперемешку с шелухой от лука. Метод годится для покупного чеснока в небольшом количестве. Чтобы головки не гнили, сверху на тканевый одевают полиэтиленовый мешок.
  • В сетке или в капроновых чулках. До этого чеснок необходимо отсортировать и хорошо просушить.
  • Чесночные головки (каждую) обмакнуть в расплавленном парафине и позволить ему стечь. Парафин удерживает влагу в зубках. Можно парафином смочить только корешки.
  • В стеклянной банке, пересыпав головки сухой мукой. Верхний слой муки должен быть не меньше 2 см.
  • В чистой сухой простерилизованной 3-литровой банке, накрыв горлышко 2-мя слоями газетной бумаги и туго закрепив резинкой (можно плотно закрыть капроновой крышкой). Хранение банки производится в теплом сухом месте.

В квартире при комнатной температуре можно хранить чеснок не более 4 месяцев. При температуре 0-3 градуса выше нуля хранение возможно до 8 месяцев.

Главными условиями успешного сохранения чеснока являются не очень низкая температура, а также преграда к поступлению воздуха.

Методы хранения очищенного чеснока

Бывает, нужно знать, как правильно хранить чеснок в очищенном виде, чтобы не испортился раньше времени.

Чтобы очищенный чеснок не высыхал, его держат на нижней полке холодильника. В таких условиях чеснок в холодильнике реально продержать до 3 месяцев.

Можно хранить чеснок в масле, залитом в банку.

Подойдет растительное, оливковое или льняное. Банку нужно помыть, просушить, очищенные зубки чеснока плотно уложить и залить маслом.

-инструкция:

Этот способ хранения удобен тем, что для приготовления блюд такой чеснок сразу готов к применению, а масло также пригодится в салатах и других блюдах. Накрывать банку нужно крышкой с отверстиями и хранить исключительно в холодильнике.

Некоторым хозяйкам нравится замораживать, некоторым сушить измельченный на небольшие кусочки чеснок.

В таком случае нужно разделить кусочки на разовые порции. Для этого подойдут маленькие пакетики или формочки для льда.

Источник: http://obuborke.com/kak-xranit-chesnok/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.