Торт Птичье молоко

Торт

Торт Птичье молоко

Всем известный и полюбившийся десерт — торт Птичье молоко. Еще в советские времена за ним выстраивались целые очереди, а рецепт хранился в строгой секретности. Да и куда же без секретного ингредиента, который на те времена использовался только в пищевой промышленности и не был доступным для обычных смертных.

В домашних условиях торт готовили и с желатином, и с манкой, но суфле сильно отличалось от оригинального.  Так вот, тот главный секретный ингредиент — агар-агар, и сегодня его можно найти в больших супермаркетах и у продавцов специй на рынке. Самый правильный торт «Птичье молоко» готовится по ГОСТу.

Но к сожалению, торт по этому рецепту получается приторно сладким. Поверьте, я испробовала эти рецепты на себе, есть это невозможно. И поэтому хочу предложить Вам рецепт по ГОСТу, но уже пересчитанный на меньшее количество сахара. При этом суфле «Птичье молоко» получается таким же нежным и воздушным.

 Если Вы неравнодушны к всякого рода тортам, смотрите другие наши рецепты тортов.

Перед началом приготовления: все сливочное масло оставляем размягчаться при комнатной температуре. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Небольшой совет: форму для выпекания желательно использовать разъемную, так легче будет доставать готовый торт.

Готовим коржи для торта «Птичье молоко»

1. Агар-агар замачиваем в холодной воде на 2-4 часа.

2. Готовим бисквитные коржи. Яйца разбиваем, желтки отделяем от белков. Белки накрываем и убираем в холодильник, они нам понадобятся для суфле. Желтки складываем в глубокую миску, высыпаем 0,5 ст. сахара.

3. Взбиваем миксером 3 минуты.

4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, всыпаем муку и разрыхлитель для теста.

5. Перемешиваем до однородности. Когда мука смешается с яичной массой, можно еще минуту взбить миксером, чтобы тесто было пышнее.

6. Форму для выпекания смазываем небольшим количеством растительного или сливочного масла, чтобы бисквитный корж не пригорел и хорошо отставал от формы.

7. Перемещаем в форму тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

8. Готовый бисквит остужаем, извлекаем из формы.

9. Разрезаем на 2 коржа.

Готовим суфле «Птичье молоко»

10. Сливочное масло комнатной температуры перекладываем в глубокую миску, сюда же добавляем сгущенку.

11. Взбиваем миксером в пышную массу.

12. Воду с агар-агаром переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Перемешиваем до тех пор, пока агар-агар полностью не раствориться, он очень быстро начинает закипать.

13. Всыпаем сахар.

14. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара (важно!), пока смесь не начала закипать. Когда смесь закипит, всыпаем 1/3 ч.л. лимонной кислоты. С лимонной кислотой нельзя переборщить, иначе суфле может не застыть. Доводим до температуры 110 градусов и выключаем огонь.

15. Яичные белки переливаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков (как правильно взбить белки смотрите здесь). Белки нужно взбивать быстро, пока сироп не остыл. Для удобства можно сразу подготовить миксер и венчики, а белки перелить в самую большую миску для взбивания (в ней мы позже будем готовить все суфле) и убрать в холодильник.

16. Вливаем тонкой струйкой только что сваренный сахарный сироп с агар-агаром, не прекращая взбивать миксером на максимальных оборотах. Белковая масса значительно увеличится в объёме и станет плотнее. Затем сбавляем обороты и взбиваем еще 2 минуты как итальянскую меренгу.

17. Добавляем небольшими порциями сливочное масло со сгущенкой, не переставая взбивать на малых оборотах. Масса слегка осядет и станет более жидкой, но при этом в ней должно остаться много пузырьков.

18. Форму для выпекания присыпаем сахарной пудрой, чтоб готовый торт легко вынимался.

19. На дно формы укладываем 1 корж. Выливаем половину суфле.

20. Сверху аккуратно укладываем второй корж.

21. Заливаем оставшимся суфле.

22. Сверху разравниваем ложкой. Убираем в холодильник до полного застывания суфле.

23. Правильно приготовленное суфле застывает быстро, от 20 до 40 минут. Но лучше не рисковать и оставить торт в холодильнике на час.

25. Когда суфле застынет, можно заниматься приготовлением шоколадной глазури для торта. В прочную стеклянную посуду выкладываем 75 г размягченного сливочного масла, 100 г черного шоколада, 20 г сахарной пудры.

26. Ставим в кастрюлю на водяную баню, включаем слабый огонь.

27. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Глазурь не должна кипеть, для растворения шоколада вполне достаточно 40-50 градусов.

28. Поливаем шоколадной глазурью торт. Убираем в холодильник до полного застывания глазури.

29. Вытаскиваем из холодильника готовый торт. Аккуратно снимаем форму.

30. Большой нож обдаем кипятком, разрезаем торт.

Самый вкусный торт «Птичье молоко» готов! Приятного аппетита!

Источник: https://wowcook.net/vipechka/tort-ptiche-moloko-v-domashnix-usloviyax-poshagovyj-recept-s-foto.html

Торт «Птичье молоко» с кофе — идеальный рецепт с фото

Торт Птичье молоко

торт птичье молоко рецепт с кофе

Если спросите меня, какой торт ассоциируется с весной, я отвечу не задумываясь — торт птичье молоко. Даже название говорит само за себя. Нежное сладкое суфле с ароматом сгущенки, таящее во рту…

торт птичье молоко рецепт

Это один из любимых тортов моей семьи, и однажды я уже рассказывала этот рецепт. Но как все земное не имеет предела совершенству, так и рецепт торта Птичье молоко, требует немного поправок в рецептуре и обновлений фотографий.

Поэтому сегодня представляю вашему вниманию идеальный рецепт торта «Птичье молоко с кофе».

Приготовление не займет много времени, не смотря на манипуляции с итальянской меренгой торт достаточно простой, а если вам доводилось готовить макаронс  по моему рецепту, то тортик птичье молоко осилите без проблем

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • ванильный экстракт (или ван. сахар) — 1 ч.л
  • масло сливочное (комнатной температуры 80-85% жирности) — 100 г
  • разрыхлитель — 1/3 ч.л.
  • мука — 140 г

Для пропитки:

  • сливки — 100 мл
  • сгущенка — 1 ст.л
  • ликер (у меня кофейный) — 2 ст.л

Для суфле:

  • Соленое сливочное масло  (комнатной температуры) — 200 г
  • Молоко сгущенное — 100 г
  • Сахар — 380 г
  • Вода — 120 мл
  • Белки яичные — 3 шт.
  • Желатин — 2 ст. л. (14 г)
  • Кофе растворимый — 2 ст. л.

Для глазури:

  • Шоколад — 150 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Сливки (жирные) — 80 мл

Приготовим бисквит:

  1. Для начала 2 яйца взбиваем  со 100 г сахара и 1 ч.л ванильного экстракта. Понемногу добавляем 100 г мягкого сливочного масла
  2. Далее 140 г муки смешиваем с 1/3 ч. л разрыхлителя.

    Добавляем муку в яичную смесь и взбиваем миксером на минимальной скорости

  3. После чего я переложила тесто в кольцо и выпекла корж диаметром 18 см, который потом разрезала. Также можно начертить круги диаметром 18 см разровнять тесто по кругам и выпечь сразу два коржа.

    Выпекаем корж  для торта Птичье молоко в течении 10-15 минут в разогретой до 180ºС (360F) духовке . Даем остыть и вынимаем с формы на решетку. После полного остывания нам нужно будет  разрезать его на две части

Готовим пропитку

  1. Смешайте 100 мл сливок со 1 ст. л сгущенного молока, добавьте 2 ст.л ликера и хорошо перемешайте
  2. Полностью остывший бисквит разрежьте пополам. На дно формы диаметром 20-23 см (я использую кольцо, дно кольца затянула пленкой) укладываем первый корж и пропитываем его.

    Корж должен быть немного меньше диаметра формы

  1. Для суфле 200 г мягкого масла взбиваем со 100 г сгущенного молока и оставляем при комнатной температуре. Если вы используете не соленое сливочное масло, добавляем щепотку соли в крем, таким образом, суфле будет иметь более яркий вкус. В отдельной емкости 2 ст.

    л растворимого кофе заливаем 2-3 ст ложками воды

  2. Теперь нам нужно сварить сахарный сироп. В небольшой кастрюле смешиваем 380 г сахара с0 120 мл воды и ставим на средний огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 11 минут.

    Также 14 г желатина  замочите в небольшом количестве воды

  3.  Спустя 11 минут после закипания сиропа, мы начинаем взбивать 3 белка в крепкую пену
  4. Еще после 6 минут  (или через 18 минут после закипания) сироп готов (пена станет выше, а пузыри увеличатся) Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп  в белки.

    Взбиваем меренгу, пока она не остынет до комнатной температуры.

  5. У нас получится пышный крем. Далее вводим в эту массу желатин.

    Взбиваем пока крем не станет комнатной температуры

  6. Когда крем станет комнатной температуры, продолжая взбивать его на маленькой скорости, частями добавляем масляный крем
  7. Далее я разделила массу на 2 части и в одну добавила кофе, разведенный в небольшом количестве воды. И залила первый корж.

    После этого оставила суфле в холодильнике на 10 минут

  8. Когда первый кофейный слой схватился, я положила на него второй корж, пропитала его и вылила белое суфле.

    После чего торт нужно оставить минимум на 3-4 часа для застывания в холодильнике

  9. Чтобы приготовить глазурь для торта птичье молоко, 150 г  шоколада (у меня молочный) ломаем на мелкие кусочки (если это необходимо), добавляем 40 г масла и растапливаем на водяной бане. После чего добавляем сливки и размешиваем до однородной блестящей глазури, снимаем с водяной были и даем немного остыть
  10. Торт освобождаем от формы. Если вы использовали пленку то проблем возникнуть не должно. Если заливали суфле просто в разъемную форму, прогрейте стенки феном или оберните теплым полотенцем, так суфле легко отойдет от стенок. Далее заливаем торт Птичье молоко глазурью 
  11. Украшаем тортик ягодами по желанию

    торт птичье молоко

P.S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

торт птичье молоко

Торт “Птичье молоко” рецепт

  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • ванильный экстракт (или ван. сахар) — 1 ч.л
  • масло сливочное (комнатной температуры 80-85% жирности) — 100 г
  • разрыхлитель — ⅓ ч.л.
  • мука — 140 г
  • сливки — 100 мл
  • сгущенка — 1 ст.л
  • ликер (у меня кофейный) — 2 ст.л
  • Соленое сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
  • Молоко сгущенное — 100 г
  • Сахар — 380 г
  • Вода — 120 мл
  • Белки яичные — 3 шт.
  • Желатин — 2 ст. л. (14 г)
  • Кофе растворимый — 2 ст. л.
  • Шоколад — 150 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Сливки (жирные) — 80 мл
  1. Для начала 2 яйца взбиваем со 100 г сахара и 1 ч.л ванильного экстракта. Понемногу добавляем 100 г мягкого сливочного масла
  2. Далее 140 г муки смешиваем с ⅓ ч. л разрыхлителя. Добавляем муку в яичную смесь и взбиваем миксером на минимальной скорости
  3. Далее я переложила тесто в кольцо и выпекла корж диаметром 18 см который потом разрезала. Также можно начертить круги диаметром 18 см и выпечь сразу я коржа. Выпекаем корж для торта «Птичье молоко» в течении 10-15 минут в разогретой до 200ºС (400F) духовке . Даем остыть и вынимаем с формы на решетку. После полного остывания нам нужно будет разрезать его пополам
  1. Смешайте 100 мл сливок со 1 ст. л сгущенного молока, добавьте 2 ст.л ликера и хорошо перемешайте
  2. Полностью остывший бисквит разрежьте пополам. На дно формы диаметром 20-23 см (я использую кольцо, дно кольца затянула пленкой) укладываем первый корж и пропитываем его. Корж должен быть немного меньше диаметра формы
  1. Для суфле 200 г мягкого масла взбиваем со 100 г сгущенного молока и оставляем при комнатной температуре. Если вы используете не соленое сливочное масло, то добавьте щепотку соли в крем, таким образом, суфле будет иметь более яркий вкус. Далее 2 ст.л растворимого кофе заливаем 2-3 ст ложками воды
  2. Теперь нам нужно сварить сахарный сироп. В небольшой кастрюле смешиваем 380 г сахара и 120 мл воды и ставим на огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 11 минут. Также 14 г желатина замочите в небольшом количестве воды
  3. Спустя 11 минут после закипания сиропа, мы начинаем взбивать белки в крепкую пену. Еще после 6-7 минут (или через 18 минут после закипания) сироп готов (пена станет выше, а пузыри увеличатся) белки к этому моменту будет взбиты. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем меренгу, пока она не остынет до комнатной температуры.
  4. Далее вводим в массу желатин. Продолжая взбивать массу на маленькой скорости, частями добавляем масляный крем
  5. Далее я разделила массу на 2 части и в одну добавила кофе, разведенный в небольшом количестве воды. И залила первый корж. После этого оставила суфле в холодильнике на 10 минут
  6. Когда первый кофейный слой схватился, я положила на него второй корж, пропитала его и вылила белое суфле.

    После чего торт нужно оставить минимум на 3-4 часа для застывания в холодильнике

  7. Чтобы приготовить глазурь для торта птичье молоко, 150 г шоколада (у меня молочный) ломаем на мелкие кусочки (если это необходимо), добавляем 40 г масла и растапливаем на водяной бане. После чего добавляем сливки и размешиваем до однородной блестящей глазури, снимаем с водяной были и даем немного остыть
  8. Торт освобождаем от формы. Если вы использовали пленку то проблем возникнуть не должно, если заливали суфле просто в разъемную форму, прогрейте стенки феном или оберните теплым полотенцем, так суфле легко отойдет от стенок. Далее заливаем торт Птичье молоко глазурью

торт «птичье молоко»

Источник: http://mom-story.com/2017/05/tort-ptiche-moloko-recept-s-kofe/index.html

Торт «Птичье молоко»

Торт Птичье молоко

Словосочетание «птичье молоко» долгое время было синонимом чего-то несуществующего и недосягаемого. Не удивительно, что именно это название дали одному из самых востребованных десертов советского периода. За тортом «Птичье молоко» еще до эпохи тотального дефицита выстраивались колоссальные очереди, ведь желающих попробовать необычный десерт с каждым днем становилось все больше.

Но обо всем по порядку. Торт «Птичье молоко» был изобретен тремя кондитерами-технологами ведущего московского ресторана «Прага».

Маргариту Голову, Николая Панфилова и их начальника Владимира Гуральника к созданию увековечившего их шедевра подтолкнуло другое, не менее знаменитое творение фабрики «Красный Октябрь», – конфеты «Птичье молоко».

Они представляли собой штучное молочное суфле на желатине, облитое молочным шоколадом.

Технологам ресторана «Прага» удалось «увеличить» десерт, придав ему форму торта. Молочное суфле приобрело более нежный и мягкий вкус, когда в его составе пищевой желатин поменяли на вытяжку из водорослей «агар-агар» (страшный дефицит в те времена).

Слой суфле высотой 8-10 см. поместили на слой воздушного теста, облили шоколадом и украсили шоколадными элементами более светлого оттенка. В итоге получился настоящий шедевр, в считанные годы затмивший классику советской кондитерской промышленности.

В массовое производство торт «Птичье молоко» пошел в 1968 году, однако по-настоящему доступным стал лишь в 1980-х годах. Именно в этот период авторы рецепта получают официальный патент на свое вкусное изобретение, и оно начинает свое победное шествие не только по московской области, но и по всей территории страны.

Классический рецепт торта недолго оставался неизменным. С ростом популярности рос и спрос на десерт, поэтому уже в наше время рецептуру значительно упростили. Вместо агар-агара снова ввели желатин, вместо жирных сливок стали использовать обычное молоко.

Дорогой яичный бисквит поменяли на обычный бисквит на разрыхлителе или сметане. В каждой местности появился свой вариант десерта «Птичье молоко» с разным оформлением и составом.

Неименным остается одно – основную часть торта составляет толстый слой молочного суфле.

Само молочное суфле может быть чисто молочным, шоколадным, либо содержать различные наполнители (орехи, цукаты, кокосовую стружку, тертые ягоды, шоколад, сухофрукты), разделяться слоем фруктового желе. Верх торта по-прежнему отделывают шоколадом, поверхность могут украсить фигурными элементами из мастики, золочеными орешками, фруктами, обитыми шоколадом и др.

Далее подробно рассказано, как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях.

Торт «Птичье молоко» по-традиционному

Список ингредиентов:

Бисквитное тесто:

  • Мука пшеничная – 300 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Ванилин в сахаре – 10 г.
  • Сода негашеная – 1ч. л.
  • Сахар -100 г.
  • Желток куриный – 5 шт.

Суфле молочное:

  • Белок куриный – 5 шт.
  • Сахар песок -150 г.
  • Желатин пищевой или агар-агар – 15-20 г.
  • Молоко сгущенное – 100 г.
  • Сливки высшей жирности – 200 мл.
  • Лимонная кислота – шепотка.
  • Масло сливочное – 150 г.

Шоколадная глазурь:

  • Шоколад горький – 150 г.
  • Сливки жирные, питьевые (20%) – 150-200 мл.
  • Масло сливочное – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить пять желтков с ванильным сахаром и мягким маслом. Добавить негашеную соду, весь объем пшеничной муки и сахара. Вымесить густое, похожее на апельсиновый крем, тесто.
  2. Испечь тонкий корж.
  3. Мягкое масло взбить с половиной сахара и сгущенным молоком.
  4. Хорошо охлажденные белки превратить в крепкую белую пену. Чтобы она не оседала, всыпать шепотку лимонной кислоты и соли. Добавить оставшийся сахар.
  5. В теплых сливках размочить порошок желатина. Прогреть до полного растворения и остудить.
  6. Соединить масляную и белковую часть молочного суфле. Осторожно влить остуженный желатиновый концентрат. Вымесить, чтобы загуститель равномерно распределился.
  7. Корж обрезать по размеру жестяного кольца. Поместить его внутрь, сверху залить густую основу молочного суфле. Поставить в холодильник для застывания.
  8. Сварить шоколадную помадку. Распустить на водяной бане полторы плитки хорошего шоколада. Влить молоко и вложить кусочек сливочного масла. Вымешивать до получения глянцевой шоколадной массы, льющейся тонкой струйкой при наборе ложкой.
  9. Шоколадную помадку остудить и облить собранный торт.
  10. Поставить в холодильник для застывания.
  11. Торт «Птичье молоко» в пропитке не нуждается.

Торт «Птичье молоко» со смородиной

Приятное сочетание душистой черной смородины и нежного молочного суфле точно не оставит равнодушным. Аналогично первоначальному рецепту, этот торт родился под впечатлением от конфет «Птичка» с натуральными ягодами. Смородину можно добавлять свежей или проваренной 5 минут с 1-2 ложками сахара.

Список ингредиентов:

Бисквит:

  • Орехи толченые – 100 г.
  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Сода негашеная – 1ч. л.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Желток куриный – 4 шт.
  • Ванилин в сахаре – 10 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сахар -100 г.
  • Соль – щепотка.

Молочное суфле:

  • Сливки жирные (30-35 %) – 500 мл.
  • Желатин или агар-агар – 20 г.
  • Смородина черная – 150 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Белки куриные – 4 шт.

Глазурь шоколадная:

  • Шоколад горький – 100 г.
  • Сливки питьевые (20%) – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Растереть четыре желтка в половине стакана сахара. Добавить мягкого масла, молока, толченых орехов, разрыхлителя (соды), соль и ванилин в сахаре.
  2. В густую массу по частям ввести муку и вымесить яркое желтое тесто.
  3. Выложить на лист пергамента в форме круга и испечь корж.
  4. Остудить и обрезать бисквит под размер будущего торта (жестяного кольца).
  5. Смородину промыть, удалить все черешки. Протереть сквозь сито, оставив в нем косточки.
  6. Взбить охлажденные белки в пластичную белую пену и смешать со смородиновым пюре.
  7. Распустить агар-агар или пищевой желатин в стакане теплого молока. Переместить сотейник на водяную баню и окончательно растворить кристаллы.
  8. Желатиновый концентрат процедить, чтобы удалить оставшиеся комочки.
  9. Пачку сливок заранее положить в морозильную камеру. Перед открытием сильно встряхнуть.
  10. Вылить в глубокую миску, добавить остывший желатиновый концентрат, сахар и взбить до образования устойчивой пены. Сливки не должны выливаться из миски при наклоне.
  11. Соединить белки со смородиной и сливочную массу с желатином.
  12. На дно формы положить яркий бисквит, наверх вылить густую основу молочного суфле. Поставить в холодильник для застывания.
  13. Сварить шоколадную помадку из плитки хорошего горького шоколада и стакана питьевых сливок. Шоколад расплавить на водяной бане и залить горячими сливками. Постоянно помешивая, выдержать 5 минут и снять с огня.
  14. Шоколадную помадку остудить до 50-60 С, облить уже готовый торт.
  15. По желанию, на поверхности застывшей помадкишоколадом другого цвета можно сделать различные узоры.
  16. Для этого полплитки шоколада растопить с ложкой сливочного масла. Охладить и переложить в бумажный кондитерский корнет с тонкой насадкой.
  17. Торт «Птичье молоко со смородиной» в пропитке не нуждается.

Торт «Птичье молоко» шоколадный

Аппетитный торт из двух кофейных бисквитов, прослоенных шоколадным суфле.

Список ингредиентов:

Бисквит кофейный:

  • Желток куриный – 4 шт.
  • Сметана высшей жирности – 150 г.
  • Сода негашеная – 1 ч. л.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Сахар песок – 100 г.
  • Мука пшеничная – 300 г.
  • Коньяк, ром, ликер или бренди – 50 мл.
  • Кофе натуральное крепкое – 50-70 мл.

Молочное суфле:

  • Какао-порошок – 50 г.
  • Сливки высшей жирности – 500 мл.
  • Шоколадная стружка – 50 г., по желанию.
  • Белки куриные – 4 шт.
  • Ароматизатор ванильный – 10 г.
  • Желатин пищевой – 15-20 г.
  • Сахарная пудра – 100 г.

Шоколадная глазурь:

  • Шоколад горький – 150 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Молоко питьевое – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Сварить чашку крепкого кофе. Процедить от жмыха и остудить.
  2. Четыре желтка растереть с негашеной содой, мягким маслом, сахаром, ароматизатором, холодным крепким кофе.
  3. В густую массу постепенно ввести сметану, затем просеянную муку, оценивая консистенцию теста. Оно не должно быть крутым.
  4. Крепкий алкоголь можно ввести сразу в тесто либо сбрызнуть им уже остывшие коржи.
  5. Вылить тесто в смазанную форму и испечь пышный кофейный бисквит.
  6. Остудить под крышкой или полотенцем и разделить на два толстых коржа.
  7. Охлажденные сливки взбить до устойчивой пены. Аналогично поступить с белками.
  8. Распустить 15-20 г. желатина, проварить на слабом огне до полного растворения. Процедить от остатков порошка.
  9. В полученном желатиновом концентрате растворить стакан сахарной пудры или сахара.
  10. Соединить вместе взбитые белки и сливки, какао-порошок и желатиновый концентрат с сахаром.
  11. Внутрь жестяного кольца для формовки тортов поместить один кофейный бисквит. Сбрызнуть алкоголем, дать ему впитаться, после залить основой для шоколадного суфле. Поставить в холодильник для застывания.
  12. Когда шоколадное суфле застынет, укрыть вторым коржом.
  13. Сварить шоколадную помадку для декора поверхности. На водяной бане распустить плитку шоколада, залить ее горячим молоком и добавить ложку сливочного масла. Вымесить пластичную и глянцевую помадку, хорошо льющуюся с ложки.
  14. Залить помадкой собранный торт. Поставить в холодильник для итогового охлаждения.
  15. Готовый торт «Шоколадное птичье молоко» в пропитке не нуждается.

Источник: https://opitanii.net/story/tort-ptiche-moloko

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.