Блюда из мяса: вкусные рецепты из говядины

Содержание

Блюда из говядины: рецепты с фото легкие в приготовлении

Блюда из мяса: вкусные рецепты из говядины

Наш народ больше привык курицу да свинину готовить, а вот на западе большее предпочтение отдается говядине, особенно мясу быка, оно считается вкуснее, чем коровье и менее жирное, то бишь, более диетическое. Сегодня рассмотрим блюда из говядины, рецепты с фото, легкие в приготовлении, приведем и дадим советы, как обычный кусок говяжьего мяса превратить во вкусное и сочное яство.

Говядина в мультиварке очень сочной получается, на скорую руку можно ее быстренько обжарить в чаше, водичкой залить, специй добавить. Хорошо бы овощей туда кубиками накидать — кабачки сгодятся, лук, морковочка, баклажаны — и выставить в режиме Тушение. Пока своими делами заниматься будете, через часик просто откроете мультиварку и достанете прекрасное и полезное блюдо.

Также на сковороде блюда из говядины вкусные получаются (например, говядина на сковороде с овощами), нужно лишь секрет знать — изначально на крепком огне резко обжарить говядину, чтобы запечатать волокна, а потом уже любым способом тушить.

Так соки останутся внутри, и мяско сухим не получится. Хорошо размягчит говядинку сметана, вино или даже водка. И мясо выбрать нужно молодое, со старой коровы вряд ли вам удастся получить вкусный обед.

Мясо должно быть ровного розового цвета, прожилки жира кремоватого, но никак не желтого цвета. И вообще, если мясо слишком яркое — его точно покрасили, если слишком темное — старое, не берите такое. Правильно выбранный кусок говядины — уже половина успеха.

Вторая половина успеха — правильная готовка — смотрим рецепты, выбираем подходящий, и готовим вкусно и просто.

Бифштекс из говядины на углях

Если вас интересуют простые и легкие в приготовлении блюда из говядины, этот рецепт точно вам понравится, потому как готовится блюдо просто и быстро, мяско получается нежнейшим и сочным.

Продукты:

— 1 большой бифштекс толщиной примерно 5 см.— 2-3 ложки масла (желательно оливкового)— отжатый сок с лимона— еще один целый лимон— соль

— перец

Бифштексу очень нравиться масло, поэтому не жалейте маслица, обмажьте обильно мяско со всех сторон, посолите и поперчите. Выложите на блюдо и оставьте на 1 час, не забывая иногда переворачивать.

Жарьте мясо на углях, 6-8 минут с каждой стороны. Пока жариться наше мяско, нарежьте тоненько кружочками лимон, выложите на тарелку и сверху готовый бифштекс. Полейте лимонным соком.

Быстро и изумительно вкусно.

Посмотрите еще: говядина с луком на сковороде, жареная —  просто, легко и вкусно.

Говядина в духовке с соусом

На четыре порции продукты:

— 1 кг говядины— ложечка чайная горчичного порошка или же 2 л. горчицы зерновой— 1 лаврушка— чуток муки (примерно чайная ложечка)— 1 лук— 2 зубочка чеснока— 0,5 кило морковки— соль, перец

— немного тимьяна и розмарина

Для соуса:

— стакан мясного бульона— ложка кукурузной муки

— кусочек сливочного масла, примерно грамм 25

Нарезаем лук соломкой, чеснок измельчаем в кашку , морковку разрезаем на две части по длине. Прогреваем духовку при 240 гр. Смешиваем муку с горчицей и смазываем мясо со всех сторон. Выкладываем в противень лук, морковку, пряные травы и сверху на них говядину. Отправляем в духовку на 20 минут. Затем уменьшаем до 190 гр.

и продолжаем готовить еще 45-60 минут (время зависит как от вашей духовки, так и от желаемой степени прожарки мяса. Выкладываем наше мяско на блюдо вместе с морковкой, закрываем фольгой и оставляем отдохнуть нашу говядинку. В сковороде обжариваем муку на сливочном масле несколько минут, затем добавляем образовавшуюся юшечку из противня. Перемешиваем и даем закипеть.

Этим соусом поливаем говядину и подаём.

Говядина в духовке с картошкой

Это блюдо из говядины подойдет для детей, и взрослых порадует своим нежным вкусом и сочной структурой.

Нам понадобится:

— 1 кг говядины без косточки— 3 морковки— 1 чашка нарезанной петрушки— немного сельдерея— 1 красный сладкий перец— 1 зеленый перчик— 50 гр. оливкового масла— 2 больших лучка— соль, перец— 2-3 стакана воды

— 2-3 ложки томатной пасты

Для пюре:

— 1,5 кг. картофеля— 500 гр. молока— 125 гр. сл. масла— соль, перец

— 150 гр. тёртого сыра

Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде, добавляем перец красный и зеленый нарезанные кубиками, а также кубиками нарезанную морковку.

Тушим минут 10, затем в сковороду добавляем петрушку и сельдерей. Этим временем нарезаем говядину не большими кубиками и выкладываем её в кастрюлю, туда же продукты из со сковороды.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, перец. Закрываем крышкой и тушим минут 50.

Теперь займёмся приготовлением пюре. Картофель очистить, помыть, мелко нарезать и варить в подсоленной воде до готовности. Когда картошка свариться, переложите ее в блендер, добавьте молоко, масло, соль и сделайте пюре.

В специальную посуду предназначенную для духовки, выкладываем готовое мясо с кастрюли со всеми овощами, хорошо выравниваем и сверху ложем пюре, при этом выравниваем ложкой. Сверху посыпать тёртым сыром.

Печь 15 минут при 180 гр.

Посмотрите еще: рецепт вкуснейшего гуляша из говядины. 

Говядина в белом соусе с овощами

Список наших блюд из говядины, простых и легких в приготовлении дополняет этот рецепт. Говядина готовится на сковороде, а затем переносится в кастрюлю. Простое и вкусное мясное горячее блюдо из говядины на второе для обеда.

Продукты:

— 1 кг. говядины (часть с ноги)— немного тёртых сухарей— 150 тёртого сыра— 120 гр. сливок— 1 овощной кубик— 50 гр. сл. масла— 200 гр. грибов— 3 порей— 3 больших картофеля— 1 ст. ложка маргарина— 1 пучок укропа— 4 зелёных лучка

— соль

И так приступим к приготовлению. Мясо нарезать кубиками и обжарить на маргарине в глубокой сковороде до золотистого цвета. Вынуть из сковороды и туда выложить нарезанные грибочки, порей, зеленый лучок.

Тушить 10-12 минут. Говядину выложить в кастрюлю и варить на медленном огне около часа. После этого усилить огонь, добавить нарезанный картофель, тушеные овощи, сл. масло , сливки, укроп, овощной кубик, соль.

Тушить еще минут 20.

Говяжий рулет в утятнице

Если вас интересуют блюда из отварной говядины, наш рецепт придется вам по вкусу. Мясо получается пикантным, сочным, вкусным.

Продукты:

— 1800 гр. говядины без кости, одним куском— 700 гр. сухого красного вина— пол чашки чёрного изюма— 3-4 ложки смешанных перцев— 2 средних лука— 1 кислое яблоко— 1 ч. ложка сухого тимьяна— 1 лавровый лист— 3-4 гвоздика гвоздики— 4-5 горошков чёрного перца— пол литра воды— 100 гр. ол. масла

— соль

Итак, приступим. В глубокую миску вылить вино и замочить в нём изюм, чтобы немного набух, примерно на минут 15. Нитью или специальным канатом пригодным для приготовления продуктов, обвязываем нашу говядину таким образом, чтобы придать ей форму рулета.

На большое плоское блюдо высыпаем смесь из перцев и обволакиваем рулет со всех сторон, для лучшего эффекта, можно смазать заранее мясо оливковым маслом.

В утятнице нагреваем хорошо оливковое масло и обжариваем рулет со всех сторон, не зажаривать, чтобы мясо не получилось жёстким.

Перенести рулет на блюдо и в этом же масле потушить минуты 2, мелко нарезанный лук, затем добавить тёртое яблоко, тимьян, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Потушить всё вместе еще 1 минуту, вылить вино с изюмом.

Перенести рулет в утятницу, дать закипеть, затем добавить воды, уменьшить огонь и варить 1 час и 40 минут, пока мясо не станет мягким. Один раз мясо перевернуть, при необходимости добавить горячей водички.

Когда рулет будет готов, осторожно выкладываем на большое блюдо, срезаем ножницами нитки , разрезаем на тонкие порции и поливаем юшечкой из утятницы. Для гарнира можно использовать рис, жаренный картофель или пюре. Приятного аппетита!

Говядина с рисом и паприкой

Диетические блюда из говядины представлены у нас нижеследующим рецептом, приготовленным с рисом и вином.

Продукты:

— 1 кг. говяжьего мяса, без кости— 3 ст. ложки паприка— 2 чашки риса для плова— 3-4 ст. ложки томатной пасты— 1 стакан красного вина— пол чашки ол. масла— 4 ст. ложки маргарина— 1 большой лук— соль, перец

— мука

Мясо помыть, высушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками. Обмокать в муке и стряхнуть лишнюю муку. В кастрюле, подходящей для жарки, нагреваем оливковое масло с двумя ложками маргарина и обжариваем слегка говядину, затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

Выливаем вино, даём немного покипеть, чтобы испарился алкоголь. В четырёх чашках воды разбавить томатную пасту, вылить к мясу, не забыть добавить соль, перец, паприку. Варить на медленном огне 45-50 минут, чтобы мясо стало мягким. Тем временем приготовим рис. В кастрюлю с подсоленной водой для риса добавить оставшийся маргарин, и варить рис как обычно.

Подавать мясо с рисом полив соусом из кастрюльки.

Рекомендуем приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша, сочные и потрясающие!

Говядина в соевом соусе

Пикантное и сочное блюдо, нежное и вкусное.

Продукты:

— 1500 гр. говяжьего филе— 30 гр. оливкового масла— 20 гр. сливочного масла— 30 гр. соевого соуса— 2 ложки мёда— 2 ложки виноградного уксуса

— 2 чайные ложечки кунжута

Нарезаем филе тонкими ломтиками. В большой и глубокой сковороде разогреваем оливковое масло вместе со сливочным, добавляем соевый соус, уксус, мёд. Выкладываем говядину и обжариваем на большом огне с обеих сторон.

Затем выкладываем филе на противень и готовим на среднем огне 30-40 минут. Готовое мясо выкладываем на блюдо. Юшечку со сковороды и противня выливаем в кастрюльку, добавляем 50 гр. воды, даём закипеть, уменьшаем огонь и варим, пока не станет гуще.

В конце добавляем кунжут. Снять с огня. Этим соусом поливаем говяжье филе.

Суп с говядиной и овощами

Первые блюда с говядиной также пользуются спросом, особенно у людей, уважающих полезные блюда, к которым относится отварная говядина, и если вам нравится здоровая пища – этот рецепт – то, что вам нужно.

Продукты:

— 1250 гр. говядины— 2 морковки— 250 гр. спелых помидор— 2 средних лука— 1 ложка сушеного тимьяна— 250 гр. картофеля (очищенного)— 2 литра воды— 1 ложечка перца горошком— 1 зубчик чесночка— немного сельдерея— немного петрушки— 6 ложек оливкового масла— 1 лавровый листик

— соль

В первую очередь займёмся нашей говядинкой, её нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы ушла вся кровь. Нарезаем кусочками. В глубокую кастрюлю выливаем 3 ложки оливкового масла, как только масло нагреется, начинаем обжаривать мясо, постоянно переворачивая.

Когда все кусочки станут красивого золотистого цвета, добавляем водички, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа. Тем временем займёмся овощами. Все овощи хорошо помыть, морковку нарезать кружочками, лук соломкой и обжарить на оставшемся масле. Помидоры пропустить через тёрку, картофель нарезать небольшими кубиками.

Всё продукты отправляем в кастрюлю. Не забываем посолить. Варим ещё полчаса. Супчик готов.

Салат с отварной говядиной

Если вы не знаете что приготовить с отварной говядины быстро и просто, то мы вам предлагаем замечательный салатик.

Продукты:

— 300 гр. говяжьего мяса без косточки— 100 гр. лимонного сока— 1 красный перец— 1 жёлтый перец— 1 средний помидор— 3 помидора черри— 50 гр. петрушки— 1 лук (красный)— 4-5 ложек оливкового масла

— соль

Мяско отварить, и когда остынет нарезать тонкими длинными кусочками. Выложить в глубокую миску. Перцы и лук нарезать соломкой и добавить к мясу.

Помидор и петрушку мелко нарезать и отправить к остальным продуктам. Салат полить оливковым маслом и посолить. Выложить на плоское большое блюдо. Украсить петрушкой.

Помидорки черри разрезать на двое и выложить на блюдо вокруг салата. Приятного аппетита!

Распечатать
Загрузка…

Источник: http://prostye-retsepty.com/blyuda-iz-govyadinyi-prostyie-i-vkusnyie/

Лучшие блюда из говядины на второе (праздничные и простые на каждый день) – вкусные домашние рецепты приготовления с пошаговыми фото

Блюда из мяса: вкусные рецепты из говядины

Блюда из говядины на второе – настоящее воспоминание из детства! Наверняка, многие вспомнят ароматные кусочки мяса в подливе, поданные в сопровождении с гречневой кашей. Такое блюдо наши мамы готовили не случайно.

Говядина не просто очень вкусное мясо, оно еще и очень полезное. В нем содержится множество витаминов и прочих элементов, необходимых для поддержания здоровья, в том числе железо. Именно данный микрокомпонент рекомендуют восполнять в своем организме беременным женщинам и детям.

Говядина же для этих целей – наилучший вариант!

Блюда из говядины получаются очень вкусными, но для неопытных хозяюшек они становятся настоящим испытанием! Неправильно приготовленная говядина может просто напросто стать резиновой. Избежать такого эффекта просто, нужно только знать, как правильно данный вид мяса обработать.

В случае с говядиной не стоит действовать наобум. Сперва нужно изучить понравившийся рецепт приготовления и обратить внимание на все тонкости работы с таким мясом. Только тогда второе блюдо из говядины получится действительно вкусным.

Блюда из говядины обладают одним секретом нежнейшего вкуса, который заключается в молодости самого мяса. Молодая говядина — телятина — нежно-розового цвета, упругая, блестящая. Если под видом телятины вам продают кусок насыщенного красного цвета — это говядина, причем, совсем немолодая. О почтительном возрасте будет также свидетельствовать желтый жир.

В русской кухне традиционно предпочитают мясо молодых телят и коровы, в то время как европейская кухня, считает говядину второсортной, отдавая предпочтение блюдам из быка, коих предлагается огромное количество.

Говядина подходит для любых видов термической обработки.

Как правило, для тушения и жарки используются верх оковалки, антрекот, осек филея или вырезка, другие части туши используются для рубленых котлет или мясного фарша.

Использовать в чистом виде фарш или рубленые кусочки не рекомендуется, поскольку при термической обработке и так не сильно жирное мясо еще более ссыхается, и продукт становится резиново-безвкусным. 

Резать говядину следует строго поперек волокон. Долго мыть под водой и уж, тем более, замачивать, такое мясо нельзя. Так оно потеряет свой сок и мягким уж никак не получится. Размягчить говядину помогут различные маринады. На эту роль лучше всего походит горчица, водка и красное вино. Кроме того сделать мясо мягче можно, тщательно отбив его с двух сторон.

Говядина должна получиться не только мягкой, но и сочной. Добиться этого очень легко! Лучший способ – запечатать мясной сок в куске говядины.

Для этого необходимо поджарить мясо на раскаленной сковороде до появления корочки. Именно она предотвратит пересушивание говядины внутри.

С целью сохранения сочности также необходимо солить мясо только тогда, когда оно будет уже хорошо прожарено, а не в сыром виде.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления говядины для вторых блюд. Выполняйте данные рекомендации и рекомендации выбранного рецепта. Они помогут сделать вторые блюда из говядины действительно вкусными!

Простые блюда из говядины на каждый день

Вопрос о том, какие блюда из говядины можно приготовить на каждый день, волнует многих хозяюшек. Многообразие рецептов приготовления этого мяса сбивает с толку, а выбрать конкретное блюдо бывает довольно проблематично.

Самые распространенные блюда из говядины те, которые готовят посредствам тушения. Благодаря добавлению жидкости или соуса в процессе приготовления, мясо получается нежным, мягким и достаточно сочным. Наиболее яркие примеры таких блюд – бефстроганов и гуляш. В целом же, тушеная говядина отлично сочетается с такими гарнирами, как овощи, рис, картошка.

Хороши на каждый день и те блюда из говядины, в которых мясо обрабатывают посредствам обжаривания. Однако такой способ приготовления требует выполнения определенных правил. Часть туши, из которой должно быть вырезано мясо, как правило, указывают в рецепте.

Использовать нужно именно указанный кусок. Если замена допустима, то это также будет указано в рецепте. Кроме того нужно обладать некоторым опытом в жарении говядины, так как пересушить ее, сделав жесткой, очень легко.

Лучше всего строго следовать рекомендациям выбранного рецепта.

Шницели, стейки, отбивные, ростбифы – все эти блюда, как нельзя лучше подходят для приготовления на каждый день.

Массу замечательных рецептов с пошаговыми фото по приготовлению блюд из говядины на каждый день, вы сможете найти в данном разделе сайта xcook.info.

Праздничные варианты второго

Праздничный стол может украсить практически любое блюдо из говядины. Стоит лишь оформить то или иное блюдо особым образом, подать к нему соус и торжественное яство готово.

Не стоит слишком долго ломать голову над тем, какое же праздничное блюдо из говядины приготовить. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и отправляйтесь готовить. Говядина в любом виде – вариант беспроигрышный.

Но только, конечно, если приготовить ее правильно!

Подводя итоги…

Какое бы блюдо из говядины вы не задумали приготовить, простое на каждый день или праздничное, прежде всего, изучите рецепт его приготовления. Обязательно ознакомьтесь со всеми тонкостями, а иначе рискуете приготовить «резиновое» мясо, больше напоминающее подошву.

В данном разделе собраны только лучшие рецепты блюд из говядины. Выбрав любой из них, можно приготовить в домашних условиях очень вкусное второе!

Кстати, все рецепты помимо пошаговых рекомендаций дополнены также пошаговыми фото, которые помогут быстрее вникнуть во все тонкости готовки.

Источник: http://xcook.info/govjadina

Что быстро и вкусно приготовить из говядины

Блюда из мяса: вкусные рецепты из говядины

06 января 2017 12439

Если подойти к делу творчески, то из мяса говядины можно приготовить вкусный суп, жаркое, бефстроганов и разнообразные блюда с овощами. Рассмотрим рецепты.

Первые блюда из говядины

Итак, что приготовить из говядины на первое? В качестве первого блюда из говядины можно приготовить харчо. Конечно, преимущественно его готовят из бараньей грудинки, но если ее заменить говяжьей грудинкой получится особенное блюдо. Можно приготовить сытный суп из говяжьих ребер.

Харчо из говяжьей грудинки

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 0,5 кг;
  • луковица – 2 штуки;
  • 3 крупных ломтика чеснока;
  • рис – ½ часть обычного стакана;
  • томат (или 1 помидор) – 40 г;
  • слива кислая (алыча сорта ткемали) – ½ стакана;
  • по вкусу – кинза или петрушка или укроп.

Время готовки – 2,5 часа, калорийность 1 порции — 335 ккал.

Подготовить мясо – помыть, убрать лишний жир. Положить кусок грудинки в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту. В суп лучше положить весь кусок целиком, а разделать на кубики уже готовое мясо.

Но, если кусок не помещается в кастрюлю, его можно разделать на небольшие кусочки из расчета 4-5 на порцию. Далее, как обычно, когда бульон закипит, снять пену, убавить огонь до минимума.

Через два часа в кастрюлю кладут: лук, мелко нарезанный, чеснок толченый, рис, алычовое пюре, приправляют специями. Остается подождать полчаса. Для информации: лучше использовать засушенное пюре из алычи, но можно взять и свежие ягоды.

Снять немного жира с бульона и слегка поджарить на нем помидор или томат-пюре. Жир использовать необязательно, подойдет любое масло. За 10 минут до окончания готовки опустить в суп помидорную заправку. На стол подают харчо, посыпанное мелко порубленной зеленью, которую лучше выбрать в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями.

Сытный суп из говяжьих ребрышек

Понадобится:

  • говядина (ребра) – 500 грамм;
  • помидоры – 2 плода;
  • луковица – 1 головка;
  • картофель – 4 шт.;
  • 1 кислое яблоко;
  • зелень (кинза, укроп) – 1 пучок.

Чтобы приготовить суп потребуется 1 час 25 минут, его калорийность — 310 ккал.

Для приготовления этого супа понадобится кастрюля с утолщенным дном или казан. Ребра обжарить на масле, к ним добавить измельченный лук и слегка подрумянить его. Крупными кусочками нарезать картошку, тоже добавить в казан (или кастрюлю). Готовить 5 минут.

Отправить к мясу помидоры, предварительно очищенные и нарезанные, потушить 3 минуты. Теперь все залить 1,5 литрами воды, готовить 45-55 минут на минимальном огне. Суп готов, когда мясо станет мягким. В конце готовки добавить в суп очень мелко порубленное яблоко, по вкусу зелень. Еще пару минут на медленном огне и сытный суп готов.

Вторые блюда из говядины: готовим быстро и вкусно

Что приготовить из говядины быстро и вкусно на второе? Говядина с овощами – прекрасный вариант для второго блюда. Особенно, если готовить приходится на большую семью – за 30 минут получается сразу от 4 до 8 порций.

Творожная запеканка в духовке — как ее приготовить читайте в публикации на нашем сайте.

Рецепты запеченной в духовке форели есть в этой статье.

Отсюда можно взять рецепты заготовок из баклажан на зиму.

Говядина, запеченная с помидорами

Ингредиенты для приготовления:

  • мясо говяжье (телятина) – 500 грамм;
  • помидор – 3-4 плода;
  • топленое масло – 120 грамм;
  • по вкусу – зелень, специи.

На готовку этого блюда понадобится 55 минут, одна порция — 300 ккал.

Разрезать мякоть на кусочки (небольшие), посыпать специями и положить в глубокую емкость, рекомендованную для готовки в духовом шкафу. Вокруг мяса уложить нарезанные на крупные части помидоры, подлить горячей воды, только немного.

Телятина будет тушиться в помидорах и в соке, который от них выделяется. Запекать в духовке до готовности, рекомендуемая температура 175-190 градусов.

Для блюдо надо приобрести:

  • мясо говяжье (филейная часть) – 450-500 грамм;
  • смесь из овощей (замороженная) – 1 пакет;
  • для жарки масло оливковое – 40 г.;
  • по своему вкусу – специи.

Время, которое займет готовка – 20 минут, блюдо по калорийности — 320 ккал.

Как готовить:

  1. Филе нарезать плоскими кусками, толщина которых 8 мм. Мясные пластины отбить молотком, нарезать полосками и приправить специями;
  2. Положить мясо в миску, плотно закрыть. Оставить на полчасика;
  3. Понадобится сковорода с утолщенным дном. В ней в течение 7-10 минут обжаривать на масле полоски говядины, пока они не зарумянятся;
  4. К мясу добавить овощную смесь. Готовить на среднем огне, через 5 минут говядину с овощами можно подавать на стол.

Жаркое из говядины с картофелем

Необходимые ингредиенты:

  • 600 грамм говяжьего филе;
  • картофель – 8 крупных клубней;
  • луковицы – 2 шт.;
  • вода или бульон – 12 ст. ложек;
  • сметана – 250 грамм;
  • для жаренья – 70 г масла;
  • лавровый лист, зелень укропа, специи – по вкусу.

Чтобы приготовить жаркое понадобится 35 минут, одна порция содержит 330 ккал.

Как готовить:

  1. Мясо и картофель нарезать, лучше кубиками. Обжарить по отдельности на масле;
  2. Подрумянить на сковороде лук, нашинкованный полукольцами;
  3. Взять керамические горшочки и уложить в них подготовленные ингредиенты: мясо, картофель, сверху лук. Каждый слой приправлять специями;
  4. Добавить в горшочки бульон или воду, поставить в духовой шкаф на полчаса.
  5. За 6 минут до конца тушения добавить сметану (в каждый горшочек по 1 ст. ложке), лавровый лист, посыпать рубленым укропом. На стол подавать в этих же глиняных горшочках.

Говядина: самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • филе говядины – 1 кг;
  • масло сливочное или маргарин – 100 грамм.

Мясо будет готово через 1 час 40 минут, одна порция не превысит 300 ккал.

Готовить легко:

  1. Помыть холодной водой филе говядины и целым куском положить в казан или в любую подходящую посуду с утолщенным дном;
  2. К мясу добавить масло, поставить казан на очень медленный огонь, закрыв крышкой плотно;
  3. Через час посолить мясо, приправить перцем, оставить еще на полчаса тушиться;
  4. Говядину, приготовленную, по этому рецепту можно есть в горячем виде или в холодном, в любом варианте будет вкусно.

Что приготовить на ужин из мяса говядины

Лучший вариант для ужина – говядина под соусом, а дополнительные ингредиенты – орехи, яблоки, изюм придадут блюду пикантный аромат и вкус.

Чтобы не стоять весь вечер у плиты, можно заранее сделать рулет из говяжьего фарша, а разогревать его непосредственно перед ужином.

Необходимые продукты:

  • говядина без костей – 1 кг;
  • грудинка свиная – 100 грамм;
  • свиной жир (можно заменить маслом) – 30-40 г;
  • пиво светлое – ½ литра;
  • 2 моркови;
  • луковица – 1 головка;
  • пряник – 1 шт.;
  • изюм – 1 горсточка;
  • миндаль тертый – 15 грамм;
  • имбирь (по желанию);
  • специи – по вкусу.

Приготовить бефстроганов можно за 1час 20 минут, его калорийность — 280 ккал.

Как готовить:

  1. Говяжье мясо нарезать длинными полосками, а свиную грудинку кусочками. Соединить мясо, обжарить в посуде с утолщенным дном, трех минут будет достаточно. Добавить к мясу нарезанные овощи – морковь, лук. Готовить блюдо, периодически перемешивая еще 2 минуты. Приправить солью, залить светлым пивом;
  2. После закипания, снизить температуру плиты до самого минимума. Закрыть посуду, в которой готовится мясо крышкой. Тушить мясо полтора часа, главное условие – жидкость должна едва кипеть. Готовую говядину вынуть на тарелку;
  3. В оставшуюся в посуде жидкость добавить измельченный в крошку пряник, с ним варить 10 минут;
  4. В соус отправить горсточку изюма, тертый миндаль, по вкусу посыпать пряностями или по рецепту добавить имбирь. Прокипятить 3 минуты. После этого залить им говядину, сразу же поставить на стол.

Ингредиенты в расчете на 4 порции:

  • говядина – 450 грамм;
  • рис (басмати) – 320 грамм;
  • консервированные в собственном соку томаты – 6 штук;
  • яблоки зеленые – 2 плода;
  • белый лук – 1 крупная головка;
  • красный лук – 1 большая луковица;
  • кешью (или арахис) – 1 горсть;
  • бульон – 3 стакана;
  • мука – 75 г;
  • оливковое масло – 40 г.;
  • морская соль – две щепотки;
  • карри – 1 щепотка;
  • черный перец – по своему вкусу.

Чтобы приготовить блюдо потребуется 1 час 35 минут, в расчете на 1 порцию калорийность составит 320 ккал.

Рекомендации по готовке:

  1. Кусок мяса ополоснуть водой, просушить на полотенце. Нарезать филе квадратиками и обвалять их в муке;
  2. В глубокой сковороде (с толстым дном) нагреть масло. В нем обжарить мясные кусочки. Когда они приобретут золотистый цвет их надо переложить на тарелку;
  3. Яблоко порубить кусочками, а красный лук измельчить, выложить в сковородку, где обжаривались кусочки говядины, присыпать карри, смешать, обжаривать, пока лук не станет прозрачным;
  4. Лук, яблоко посыпать мукой, тщательно смешать, добавить половину бульона, прокипятить на минимальном огне, помешивать постоянно. Влить еще бульон, хорошо перемешать, чтобы мука растворилась, затем приправить специями;
  5. К этим ингредиентам добавить обжаренную говядину, помидоры, все смешать. Главное, чтобы мясо было покрыто полностью соусом. Накрыть сковородку крышкой, тушить один час на слабом огне;
  6. Белый лук порубить мелкими квадратиками, обжарить на масле до прозрачности, приправить перцем, посолить;
  7. К луку всыпать рис, смешать, жарить 1 минуту, залить кипятком, варить до полной готовности риса;
  8. Измельчить орешки (кешью или арахис) в ступке. Кусочки должны получиться небольшие;
  9. На готовое мясо (в самый центр) выложить сваренный рис, посыпать все блюдо орехами.

Рулет из говядины на ужин

Надо взять:

  • говядина без косточки – 450 грамм;
  • луковица – 2 головки;
  • 5 яиц;
  • морковка – 2 шт.;
  • 1 пучок – перо зеленого лука;
  • 2 сухих кусочка хлеба;
  • 20 г майонеза или сметаны;
  • приправлять специями – по вкусу.

Время готовки составит 50 минут, блюдо по калорийности не превысит 300 ккал.

Рекомендации по приготовлению мясного рулета:

  1. Для начинки сварить 2 яйца вкрутую, измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком, натертой морковкой. Добавить в эту смесь сырое яйцо, приправить солью;
  2. Говядину измельчить на мясорубке вместе с вымоченным в молоке хлебом, репчатым луком (или взять готовый фарш). В мясо влить 2 ст. ложки воды, два сырых яйца, посолить, посыпать перцем, руками хорошо вымесить фарш;
  3. На столе развернуть пищевую пленку, выложить на нее фарш в виде прямоугольника толщиной в 1 см. На середину положить широкой полосой начинку из яйца, лука, моркови;
  4. Поднять одну часть пленки с фаршем прикрыть ею начинку. Сформировать рулет так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон. Переложить с помощью пленки на противень (швом вниз). Смазать рулет майонезом или сметаной, поставить в духовой шкаф на 40-45 минут. Рекомендуемая температура готовки – 200 градусов.

Пять добрых советов

  1. Чтобы мясо получилось мягким, его надо обжарить на раскаленной сковороде с каждой стороны по 2 минуты;
  2. Во время готовки закрывать емкость, в которой готовится мясо, крышкой, чтобы не испарялась влага;
  3. Еще один хороший способ для приготовления сочного мяса – замариновать говядину в минеральной воде или томатном соке, можно использовать вино;
  4. Для маринования лучше не брать уксус, он делает мясо жестким;
  5. Телятину не нужно обжаривать, она в любом случае получается мягкой.

Таким образом, из говядины можно приготовить вкусные супы, пикантные и сочные вторые блюда для всей семьи. Любое блюдо, приготовленное с говяжьим мясом сытное и полезное. Каждым из них можно накормить всю семью.

Рецепт очень вкусного блюда из говядины — в следующем видео.

Источник: https://nektarin.su/recept/na-vtoroe/chto-prigotovit-iz-govyadiny.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.